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Speciality Coffee

今月のby the mountain

Rwanda Kibirizi

ルワンダは20世紀最大の悲劇の一つと言われる1994年のジェノサイドからの復興はアフリカの奇跡とも呼ばれ、今ではルワンダのどこまでも続く山々の美しさから千の丘の国と呼ばれています。国内には約220のウォッシングステーションがあり、国内全土で広くコーヒー生産が行われています。

2008年Cup of Excellence(COE)が開催されたことを1つの契機となり、品質向上が目覚ましい生産国です。COEの開催などを契機に、ルワンダ産コーヒーの品質が世界中に認知され、政府の支援プログラムの下で増産のプロジェクトが動きだしました。そうした時勢の中、コーヒーを処理するウォッシングステーションは数も技術も大きく向上しました。キビリジウォッシングステーションはニュングウエ国立公園に隣接し、キヴ湖にほど近い丘陵地に位置しています。標高1700m以上の高所の好立地にある近隣の農家が集まりチェリーを持ち込んでいます。高い標高かつ生産環境のコンディションが近しい周辺エリアから収穫する事で、より高品質で安定したスペシャルティコーヒーを生産しています。 また、生産処理のプロセスにおいても同様に、収穫されたチェリーの品質を最大限に活かしきれるように、工程ごとに発酵工程や選別、乾燥工程において品質基準を設けて管理にあたっています。生産者に収穫や精選等の技術指導を行っており、地域のコーヒー生産に大きく貢献しています。その品質レベルの高さは折り紙付きです。

 

生産地 Rwanda

農園 Kibirizi WS

品種 Bourbon

標高 1700m

精選方法 Honey Process

焙煎度合 中煎り

テイスト Sweet

オレンジ、みかん、ぶどう、ドライフルーツ
酸味が少し落ち着き飲みやすく、はちみつのような甘味が広がります。

 

チャック付きのパッケージでお届けします。 

焙煎後2-3週間ごろが最も風味が感じられておすすめです。
焙煎後2ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。


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